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2022-05-05
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创建时间：2018-12-05
核桃红枣糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
核桃红枣糕的做法
食材备好 1. 大枣去核 2. 切成小块放锅里蒸熟 3. 蒸熟的大枣放入料理杯倒海氏烤箱维修入牛奶，加上红糖一起打磨成红枣浆 4. 核桃仁炒熟 5. 5个鸡蛋分开蛋清蛋黄，磕入盆里 6. 蛋黄里加入红枣浆，我这个是300克红枣浆 7. 红枣浆加蛋黄搅匀后到点儿清淡的食用油搅匀 8. 筛入低筋面粉 9. 搅至无颗粒的面粉糊备用 10. 蛋清加点白醋直接打发成干性状态，。不用加任何糖 11. 蛋白霜和红枣蛋黄面糊翻拌均匀做成红枣糕糊 12. 核桃仁切碎 13. 核桃碎仁倒入蛋糕糊里翻搅均匀 14. 面糊倒入烤盘，撒点白芝麻装饰一下 15. 放入预热好的烤箱里165度30分钟【温度仅供】 16. 烤好切块开吃，加了核桃吃见特别香 17. 核桃红枣糕成品图 烹饪技巧 红枣蒸熟，只是为了降低机器的磨损程度，省时间的话直接加牛奶加工就行
泡打粉加点做出的枣糕更加柔软
核桃红枣糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
6张图片
“ 我烤了红枣糕，一家老少都特别爱吃，枣香浓郁还没有那么甜，8个核桃剥壳取仁掰小块，给红枣糕又增加了不少营养。
做好的枣糕室温下放保鲜盒里保存，或者密封后放冰箱冷藏保存均可。当早餐，当零食都不错。这是中国传统的中式点心，做法简单，色泽金红，枣香浓郁，比普通的原味蛋糕好吃又有营养，加上这料，男女老少都喜欢，你也赶快试一试。 ”
食材明细
主料 红枣肉 150克
核桃仁 50克
烤箱上门维修低筋面粉 200克
辅料 纯牛奶 100克
鸡蛋 8个
无铝泡打粉 8克
小苏打 4克
玉米油 80克
白芝麻 适量
调料 红糖 130克
盐 4克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
核桃红枣糕的做法步骤
1 食材大合影：红枣提前用凉水泡软，剪成小丁，大小不要超过新鲜的黄豆粒；核桃仁掰成小块；红糖如有大结块，捡去不要。 食材大合影：红枣提前用凉水泡软，剪成小丁，大小不要超过新鲜的黄豆粒；核桃仁掰成小块；红糖如有大结块，捡去不要。
2 红枣中倒入牛奶，搅拌均匀后静置2分钟，使红枣充分吸收牛奶；小火加热，使红枣略微变软。 红枣中倒入牛奶，搅拌均匀后静置2分钟，使红枣充分吸收牛奶；小火加热，使红枣略微变软。
3 将红糖倒入红枣中，继续用小火加热，用搅拌棒不停搅拌，使红糖充分与红枣融合在一起，关火，晾凉后使用；如果红枣粒太大，可以用料理打搅打后使用；看个人喜欢，有点颗粒在视频和口感上更好。 将红糖倒入红枣中，继续用小火加热，用搅拌棒不停搅拌，使红糖充分与红枣融合在一起，关火，晾凉后使用；如果红枣粒太大，可以用料理打搅打后使用；看个人喜欢，有点颗粒在视频和口感上更好。
4 把晾凉的红糖枣泥倒入深一点儿的打蛋盆里，8个鸡蛋同入盆中，先用刮刀将二者搅拌均匀。 把晾凉的红糖枣泥倒入深一点儿的打蛋盆里，8个鸡蛋同入盆中，先用刮刀将二者搅拌均匀。
5 用电动打蛋器高速打发，我的打蛋器是9速的，我用了7速搅打，大约打了7分钟，蛋糊体积变大，颜色变浅，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落下来，痕迹10秒不消失；打蛋器转低速将大气泡整理一下，使蛋糊更细腻、更稳定；打发完蛋糊后， 烤箱 开始预热150度。 用电动打蛋器高速打发，我的打蛋器是9速的，我用了7速搅打，大约打了7分钟，蛋糊体积变大，颜色变浅，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落下来，痕迹10秒不消失；打蛋器转低速将大气泡整理一下，使蛋糊更细腻、更稳定；打发完蛋糊后， 开始预热150度。
6 低筋面粉和泡打粉、小苏打混合，分两次筛入蛋糊中；混合均匀后再筛入下一次面粉。 低筋面粉和泡打粉、小苏打混合，分两次筛入蛋糊中；混合均匀后再筛入下一次面粉。
7 用上下翻拌的手法，混合成细腻的面糊。 用上下翻拌的手法，混合成细腻的面糊。
8 将核桃仁和玉米油倒入面糊中，抄底，从下向下翻拌。 将核桃仁和玉米油倒入面糊中，抄底，从下向下翻拌。
9 混合好的即为红糖红枣蛋糕糊，跟未加核桃玉米油时的体积基本一样，没有出现明显的消泡；如果搅拌后肉眼可见的气泡破裂并伴有噗噗声，就是严重消泡了，枣糕烤好后也是硬邦邦的。 混合好的即为红糖红枣蛋糕糊，跟未加核桃玉米油时的体积基本一样，没有出现明显的消泡；如果搅拌后肉眼可见的气泡破裂并伴有噗噗声，就是严重消泡了，枣糕烤好后也是硬邦邦的。
10 将枣糕糊从20公分高处倒入8寸固定蛋糕模中，尺寸为218*218*79mm；表面撒适量白芝麻；端起模具震几下，震出大气泡。 将枣糕糊从20公分高处倒入8寸固定蛋糕模中，尺寸为218*218*79mm；表面撒适量白芝麻；端起模具震几下，震出大气泡。
11 将盛着枣糕面糊的模具送入预热好的 烤箱 中层，上下火150度，60-70分钟；温度和时间根据 烤箱 的实际情况、模具的材质、大小深浅来调整。 将盛着枣糕面糊的模具送入预热好的中层，上下火150度，60-70分钟；温度和时间根据的实际情况、模具的材质、大小深浅来调整。
12 出炉后端着模具轻震几下，在模具中自然晾凉或者马上脱模都可以，因为用的是不粘模具，所以没有铺油纸都很光滑；晾凉后切块食用。 出炉后端着模具轻震几下，在模具中自然晾凉或者马上脱模都可以，因为用的是不粘模具，所以没有铺油纸都很光滑；晾凉后切块食用。
13 核桃红枣糕，色泽红亮，枣香浓郁，比戚风蛋糕好吃！ ，色泽红亮，枣香浓郁，比戚风蛋糕好吃！
小窍门
1、面粉和枣糊量很大烤箱上门维修而且很重，所以泡打粉千万不能少，小苏打放或不放区别不大；
2、枣糕的做法跟海绵蛋糕的做法类似，全蛋打发需要高速长时间打发，一定要体积明显膨胀，蛋糊中充满空气变浓稠，提起打蛋器，蛋液垂落后10秒不消失；此时的蛋糊会有大气泡，蛋糊不稳定，一定要用低速再整理一下大气泡，使蛋糊更加细腻、稳定，这一步千万不能省；
3、核桃可以换成其它坚果如腰果，巴旦木，桃仁、杏仁、也可放非常甜的葡萄干，但不宜多，以免夺了红枣的味；
4、烤的温度和时间跟模具的大小、枣糕糊在模具中的深浅度以及烤箱实际情况来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：打蛋器、烤箱
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这款芝麻核桃红枣糕非常适合女士食用，里面是芝麻核桃大枣枸杞红糖，每一种都是适合女性的滋补佳品。不需添加昂贵的阿胶也会让爱美的你吃出好气色、补出好身体，每天一片，美味营养又补血养颜。
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